Варенье из земляники лесной с плодоножками на зиму рецепты

Земляничное варенье, пошаговый рецепт с фото

Воду 400 мл довести до кипения. Добавить в кипяток ягоду землянику, 500 грамм. Довести землянику до кипения, варить 5 минут. Добавить сахар 700 грамм. Довести до кипения на среднем огне, варить 5 минут.

Варенье из лесной клубники с плодоножками

Снять с плиты, остудить в тазу, охлаждённое варенье из земляники разлить по сухим баночкам и отправить храниться на зиму. За счет этого время температурной обработки сокращается в разы — всего 7 минут. В результате ягодное пюре не переваривается, сохраняется исходный цвет и вкус земляники.

Из указанного количества продуктов получается около 750 миллилитров готового сладкого угощения. Для начала ягодки внимательно перебираем, удаляем хвостики, если таковые имеются, испорченную землянику выбрасываем.

После этого промываем ягоды в холодной воде, чтобы избавиться от земли. Откидываем землянику на сито и даем стечь воде. Перекладываем ягоды в подходящую кастрюльку. Засыпаем небольшим количеством примерно полстакана хватит желирующего сахара, острожно встряхиваем кастрюльку, чтобы сладкие кристаллики равномерно распределились вокруг ягодок. Даем минут 5 постоять, чтобы ягоды начали пускать сок. Тем временем обязательно подготовим банки и крышки для земляничного варенья. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую.

Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут. Постепенно насыпаем желирующий сахар, постоянно помешивая ягоды ложкой. После повторного закипания варим все вместе на огне ниже среднего буквально пару минут. Затем закатываем или закручиваем винтовыми крышками банки, переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так полностью остыть. Но лучше, конечно, в холодильнике, так как термическая обработка тут минимальная.

Ну а зимой отрываем наше летнее ароматное богатство и скорее зовем всю семью полакомиться вкуснейшим вареньем из земляники. Лично для меня это просто неземное удовольствие! Кстати, варенье из садовой земляники никогда не горчит в отличие от десерта, приготовленного из лесных ягод. Переложить ягоду в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить в холодильник на ночь, для того чтоб она пустила сок.

На следующий день слить ягодный сок в широкую с толстым дном кастрюлю. Поставить сок на огонь и варить до момента закипания весь сахар должен раствориться.

В сироп высыпать нашу землянику или полевую клубнику и варить на слабом огне 5 минут, при этом снимая образовавшуюся пенку. Мешать очень-очень аккуратно, не повреждая при этом ягоды. Затем выключить огонь и дать остыть ягоде. Далее кастрюлю опять поставить на огонь, варить 5 минут, снимая пенку. Затем все еще раз остудить. Повторить процесс 3-ий раз.

Варенье из земляники: 8 ароматных рецептов

Добавить рубленную мяту, перемешать, варить еще 1 минуту, затем выключить. Дать варенью полностью остыть. Перелить варенье в уже стерилизованные банки крышки тоже стерилизовать.

Закрыть пластмассовой крышкой и хранить в холодильнике до полугода. Если Вы планируете хранить варенье вне холодильника и более длительный срок 1 год: Дайте остыть в таком положении. Правильно сваренное варенье сохраняет аромат ягод, а так же полезные витамины, которые так необходимы зимой! Перекладываем ягоды в кастрюлю и пересыпаем с сахаром. Оставляем на всю ночь, чтобы выделился сок.

Ставим варенье на огонь, доводим до кипения. Время от времени покачиваем кастрюлю из стороны в сторону, чтобы ягоды перемешивались. Мешать ложкой не стоит. Снимаем с плиты, даем настояться полчаса. Повторяем процедуру еще дважды. В четвертый раз добавьте лимонный сок. Варим варенье до готовности, после закипания — еще 5-6 минут.

Варенье из лесной земляники

Капаем варенье на блюдечко, капля сиропа должна держаться и не растекаться по блюдцу. Даем варенью остыть, после чего раскладываем его по чистым баночкам.

Варенье из земляники с чашелистиками

Банки закрываем и храним в прохладном месте.