Рыбные консервы в домашних условиях рецепты с овощами

Консервы в масле из судака с овощами Способ приготовления: Если ваш муж поймал много этой хищной, хитрой рыбы, то есть смысл заготовить ее впрок, тем более, что это безумно вкусно! Кроме того, без всяких химикатов и консервантов.

Рыбные консервы

Более насыщенный вкус придает консервам овощная пассировка, а аромат — свежий хрен и специи, они то и будут выступать в качестве натуральных консервантов. Из крупного судака я готовлю всякие кулинарные шедевры или пускаю на рыбный фарш, а вот среднюю и мелкую — на консервы.

Судака потрошим, чистим от чешуи, обрезаем плавники, хвост. Отрезаем голову, тщательно промываем и выкладываем на бумажные полотенца — рыба должна быть сухой. Нарезаем на кусочки шириной 3-4 см. Выкладываем куски рыбы в миску, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре.

Консервы в масле из судака с овощами

А в это время, репчатый лук и морковь очищаем, лук режем полукольцами, а морковь — соломкой через крупную насадку овощерезки. На сковородку наливаем немного растительного масла и пассируем лук с морковью, примерно минут 5, до мягкости. Банки стерилизуем и на дно каждой выкладываем кружочки очищенного хрена, зерна желтой горчицы, лавровый лист и душистый перец горошком. Банки лучше взять с винтовым горлышком, чтобы крышка заворачивалась. Затем выкладываем куски рыбы плотно друг к другу, примерно по 3-4 куска.

Консервированная скумбрия с овощами на зиму

На рыбу — овощной слой, пару столовых ложек. Снова — рыбу и завершаем морковкой с луком. В каждую банку добавляем по 1 столовой ложке растительного масла. Закручиваем жестяными крышками до упора. Если у вас обычные банки, то просто прикрываем их жестяными крышками. Ставим подготовленные банки с рыбой, вода должна доходить до плечиков банки , доводим воду до кипения на сильном огне.

Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой кастрюлю. Варим консервы в течении 5 часов. Закатываем банки жестяными крышками. Но еще раз повторяю, что лучше использовать банки с винтовым горлышком и варить консервы сразу герметически укупоренными, тогда они получаются, как заводские! Оставляем консервы при комнатной температуре до полного остывания.

Рыбные консервы в домашних условиях: рецепты в автоклаве

Хранить можно консервы в холодильнике, погребе, да и просто в прохладном месте довольно долго.