Рецепт щей из свежей капусты в духовке

Назад в СССР: Щи из свежей капусты

Капуста квашеная — 1кг. Лук репчатый — 1 шт. Вода холодная для супа — 3 литра. Обязательно для этих щей нам понадобиться чугунок или казан. Для начала займёмся капустой. Будем её томить отдельно 6 часов в духовке!

Щи из молодой капусты со свининой

Затем, что так вкуснее и удобнее. Капуста при томлении расцветает такими красками, о каких вы и не помышляли. Капусту готовлю с вечера предыдущего дня. Своей квашеной капусты нет, мы её много не едим, поэтому покупаю готовую. В этот раз купила два ведёрка по 700 гр.

Квашеную капусту отжать немного от рассола, и не промывая выложить в казанок. После шести часов томления я открыла фольгу, и к моему удивлению увидела, что вода практически не испарилась, а капуста стала аж прозрачная. Всё, на этом первый этап приготовления у меня закончился, горячий казанок с капустой я оставила на ночь на плите, и пошла спать. Для щей очень удачным мясом будет говяжья грудинка, и чем жирнее, тем лучше. В пяти-шести литровый казан положить на дно мясо одним куском , одну целую чищенную морковь, репчатый лук, разрезанный попалам, и обжаренный, на срезе, на сухой сковороде.

Щи из квашеной капусты (томлённые)

Такой обжаренный лук придаст супу красивый цвет и свой аромат. Мне нужно было для другого блюда отварить три куриных окорочка, я решила их отварить в этом же казане, тем самым сделать бульон ещё насыщенней.

Вы этот пункт можете пропустить Уложить все это на дно кастрюли в как можно более гармоничном порядке, и влить три литра холодной воды. Поставить казан на газ, на самый сильный огонь, довести до кипения, снять пенку, посолить соли примерно 1 ст. Через час кастрюлю надо осторожно достать из духовки, снять фольгу, удалить щипцами морковь, лук окорочка, букет гарни и корень петрушки, если всё это тоже положили а вместо них положить картошку целую , немного, штуки три. Затем кастрюлю надо вновь плотно накрыть фольгой и поместить в духовку еще на полтора часа.

За это время ее содержимое превратится в бархатистое, томное и невероятно душистое рагу. Выбор картофеля для щей - предпочтительно высококрахмалистые, рассыпчатые сорта.

Та-да-да-даммм, мы, почти, подходим к финишу! Достаём, уже в последний раз, казан из духовки. Вынуть из бульона картошку, и раздавить её толкушкой, но не в пюре, а крупными кусочками.

В нашем распоряжении имеется утомленное до невероятной нежности мясо, насыщенный бульон, раздавленный рассыпчатый картофель и томленая же капуста. Теперь надо просто соединить все это вместе и прогреть минут тридцать на минимальном огне на плите. Если Вы не клали букет гарни, то сейчас, самый момент положить 2-3 листика лаврушки. И самый момент, чтобы суп довести до вкуса, попробовать, и если нужно досолить и поперчить черным свежемолотым перцем. В самом конце, за 2-3 минуты до конца варки, я добавила мелко нарезанный свежий укроп и мелко нарубленный чеснок 2-3 зуб.

По-моему, это верно вообще для всех блюд из капусты. Но на следующий день, действительно, щи были вкуснее!!! Да, и не забудьте купить хорошую сметану — потому что без сметаны подавать щи как-то даже неудобно. Я покупала готовую, в ведёрках, вес указан был 700 гр. А может там вес указан с рассолом вместе? Пошаговые фото рецепта 1. Влить холодную воду на три четверти высоты казана горшка 4.

Всё, на этом первый этап приготовления у меня закончился, горячий казанок с капустой я оставила на ночь на плите, и пошла спать 6. Вот эта смесь трав "Котани" 8. Вы этот пункт можете пропустить 9. Уложить все это на дно кастрюли в как можно более гармоничном порядке, и влить три литра холодной воды. Через час кастрюлю надо осторожно достать из духовки, снять фольгу, удалить щипцами морковь, лук окорочка, букет гарни и корень петрушки, если всё это тоже положили 12.

Поэтому сколько брать капусты решайте сами.

Щи в духовке

Дополнительная информация Приготовьте щи по этому рецепту, и Вы не пожалеете! Насыщенный, наваристый суп с чуть кислинкой от квашеной капусты. Меня привлёк именно этот рецепт тем, что здесь нет никаких зажарок-поджарок, всё в натуральном виде, всё в своём соку. Кстати, эти щи будут хорошИ 1-2 января, после новогодних объедаловок! Сварите заранее, числа 29-30 декабря, и Ваш организм желудок потом Вам скажет спасибо! Ещё выдержка из советов Александра: Второе, не менее известное мнение, что щи хорошо бы заморозить, а потом разогреть — полная ерунда.

И замораживал, и разогревал, ничего не изменилось. Можно ли варить щи на курином бульоне? В чем отличие постных щей? В том, что вы не тратите время на томление мяса — овощной бульон в самом своем долгом варианте готовится не больше часа. Можно ли добавить в щи свинину? Можно добавить что угодно, но тогда может оказаться, что вы готовите уже какое-то другое блюдо. Скажем, если в щи сыпануть пшена, они превращаются в украинский капустняк очень люблю, кстати.

Всех-всех посылаю к ней за рецептом! Закрываю их уже второй год подряд! Это именно те, болгарские, как в советские времена!!! Вкуснее этих огурчиков никогда не ела!

Правильные щи: секреты приготовления

За рецептом сюда 5.