Рецепт приготовления супа из копченых ребрышек и гороха

Гороховый суп с копчеными ребрышками - для гурманов (не для РД)

Варим горох Для того чтобы горох быстрее сварился, его нужно заранее замочить на несколько часов в воде комнатной температуры.

Затем воду необходимо слить и добавить горох в бульон. Обратите внимание, что колотый горох варится гораздо быстрее, чем цельный горох. Всегда используйте горох одного сорта, так как разные сорта гороха готовятся за разное количество времени. В горячий бульон добавим промытый горох и будем варить его, накрыв кастрюлю крышкой.

Добавляем в бульон копченые ребрышки Тщательно помоем ребрышки. Разрежем их на части. Опустим ребрышки в кипящий бульон. Будем варить их вместе с горохом. После закипания снимем пену шумовкой.

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Добавляем молодой картофель Теперь подготовим картофель. Помоем и очистим корнеплоды от кожуры.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Нарежем картофель кубиком крупного размера. Когда горох практически сварится и станет мягким, добавим порезанный картофель. Перемешаем и продолжим варить гороховый суп на медленном огне. Добавляем зажарку из моркови и лука Помоем и очистим морковь. Натрем ее на терке.

Рецепт приготовления горохового супа с копчеными ребрышками

Луковицу очистим и нарежем мелким кубиком. На антипригарную сковороду нальем немного рафинированного растительного масла. Когда оно разогреется, высыплем на сковороду овощи и будем пассировать их до мягкости. Чтобы овощи поджарились равномерно, будем их время от времени помешивать лопаткой. Аккуратно опустим пассированные лук и морковь в суп и перемешаем ложкой. Добавляем зелень, чеснок, соль и специи Через несколько минут добавим пропущенные через пресс дольки чеснока.

Зелень помоем, обсушим и мелко порубим. Высыплем петрушку с укропом в суп, добавим морскую соль и ароматные специи. Попробуем суп и по необходимости добавим еще щепотку мелкой соли и черного молотого перца для остроты. Накроем суп крышкой и дадим ему закипеть. Затем выключим огонь и будем сервировать стол.

Подача Суп с ребрышками разольем по бульонницам или глубоким тарелкам. Посыплем блюдо свежей зеленью.

Гороховый суп на копченых ребрышках: пошаговый фоторецепт

Подавать с чесночными гренками, серым хлебом или ржаными сухариками.