Рецепт кружевных блинчиков на дрожжах и молоке рецепт

Для начала нужно в отдельной чаше развести дрожжи в молоке. У меня дрожжи прессованные, их можно легко раскрошить руками.

Блины дрожжевые на молоке ажурные

Добавляем к дрожжам одну ложку сахара и заливаем теплым молоком. Перемешиваем до однородного состояния пока сахар и дрожжи разойдутся в молоке, и отставляем чашу в сторону. Берем кастрюлю, в которой будем замешивать тесто. Выливаем в нее яйца, высыпаем соль, сахар и очень хорошо перемешиваем венчиком. Все тщательно смешиваем и выливаем дрожжи.

Еще раз перемешиваем и высыпаем муку. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя всю муку, старайтесь заместить тесто так, чтобы не оставалось комочков.

Теперь отольем в отдельную миску верхний слой чистого топленого масла, примерно половину от общего количества. Этим маслом будем смазывать сковороду.

Остальное растопленное масло выливаем в тесто и окончательно его вымешиваем. Накрываем кастрюлю чистым полотенцем и убираем в теплое место подходить.

Кружевные блины на дрожжах

В процессе брожения пару раз тесто необходимо перемешать. Это делается для того, чтобы выпустить излишний углекислый газ и насытить тесто кислородом, тогда блины не будут кислыми. Через 40-50 минут оно будет готово, а если дрожжи очень свежие — то уже через 30 минут можно приступать к приготовлению блинов. Прошло 15 минут, хочу вам показать, как хорошо подходит тесто. Подожду еще 15-20 минут, и буду выпекать блины. Устанавливаем сковороду на плиту и разогреваем ее.

Смазываем горячую сковороду топленым маслом. Я делаю это кусочком сала, можете использовать для этих целей разрезанный пополам картофель. Смазывать сковороду необходимо перед каждым блином. Старайтесь не осадить хорошо подошедшее тесто. Набираем воздушное тесто половником, наливаем его на горячую, смазанную сковороду и равномерно распределяем.

Как только блин пропечется с одной стороны — переворачиваем его. Таким образом, будем печь все блины.

Коллекция Рецептов

Наши дрожжевые блины готовы. Они получились необыкновенно вкусные, мягкие и воздушные, и, не смотря на то, что они дрожжевые — блины получаются совершенно не кислые. Подавать их можно со сметаной, вареньем, джемом, медом и сгущенкой. Эти блины и сами по себе великолепны, но лучше всего они сочетаются с икрой и слабосоленой красной рыбой.

Я с удовольствием приглашаю всех к столу и желаю приятного аппетита! Если вы тоже любите блины — ставьте пальчик вверх! Делитесь этим рецептом с друзьями и оставляйте свои комментарии! До новых встреч, до новых рецептов!