Пирог осетинский с курицей и грибами рецепт

Фыдджин карчы дзидзаима - осетинский пирог с курицей и грибами

Месим сильно и долго. Тесто должно получиться эластичным и чуть липковатым. Помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем и убираем на 1 час в теплое место. Куриные голени промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она лишь слегка прикрывала курицу. Морковь и лук очищаем. Снимаем пену с куриного бульона, добавляем овощи. Приправляем бульон лавровым листом, сушеным тимьяном и душистым перцем.

Рецепт осетинского пирога с курицей и грибами

Уменьшаем огонь и варим до готовности курицы. Охлаждаем курицу в бульоне.

Осетинский пирог с курицей грибами и сыром

Разделываем курицу на филе. Куриное филе мелко режем, добавляем паприку, солим по вкусу. Сыр натираем на крупной терке, добавляем к курице. Вливаем несколько ложек бульона, чтобы начинка была сочнее, но ни в коем случае ни мокрая.

Из подошедшего теста формируем три шарика, каждый из них разминаем в лепешку, на середину которой выкладываем куриную начинку. Над начинкой защипываем края лепешки тщательно, аккуратно и крепко. Очень бережно расплющиваем получившийся колобок с начинкой в лепешку.

Пирог с курицей и грибами

Перекладываем на противень или в форму, в которой будем выпекать и руками, не торопясь, растягиваем в тонкий круглый пласт. Вырезаем посередине круглое отверстие для выхода пара и выпекаем 20 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Готовые пироги сразу же смазываем сливочным маслом.

Вам могут понравиться эти рецепты?