Грибы с луком морковью на зиму рецепты

Сушенные грибочки замачиваем в чистой холодной воде на пару часов. При этом меняем воду несколько раз.

Грибная икра на зиму

Так мы избавимся от грибной слизи. В это время займемся другими компонентами. Лук и чеснок очищаем и измельчаем как вашей душе угодно. Поскольку все равно все ингредиенты отправятся в мясорубку. Морковь очищаем и натираем на терке. Меняем воду в грибах и отправляем кастрюлю на газовую плиту на 30-40 минут.

В процессе готовки убираем образующуюся пену. Отварные грибы откидываем на дуршлаг. Овощи отправляем на раскаленную сковороду с растительным маслом. Когда овощи станут мягкими и золотистыми добавим к ним грибы. После выкипания жидкости из сковороды, обжарьте грибочки до румяного оттенка.

Салат с грибами на зиму

Используя блендер или мясорубку измельчите массу из сковороды. Теперь нужно приправить нашу икорку. Соль, сахар, уксус, чеснок и перчик. Перемешайте и попробуйте может нужно что-то добавить. Остывшую массу смешиваем с мягким сливочным маслом. Способы хранения грибной икры: Хранить нашу готовую икру можно двумя способами: Хранение в морозильной камере. Закатка в баночки и хранение в подполе или подвале. Для заморозки икры лучше используйте специальные zip пакеты.

Грибы на зиму: топ-10 рецептов от шеф-повара

Они полностью заполняются грибной массой, лишний воздух убирается. Закрываем пакеты и храним в морозильной камере. Икра может храниться около года.

Грибная икра с морковью и луком

Открытый пакет кушаем сразу, иначе в нем могут появиться вредные бактерии. Поэтому не делайте пакеты для заморозки большого объёма. При хранении в банках, икру расфасовывают и наливают небольшое количество горячего растительного масла.

Банки накрывают жестяными крышками. В большую кастрюлю или таз кладут хлопчатобумажное полотенце и наливают горячей воды. В емкость отправляют баночки с икоркой. Они должны быть полностью покрыты водой. Литровые банки стерилизуют 40-50 минут, пол литровые 20-30 минут. Закрывают крышками и дают остыть, предварительно завернув в ватное одеяло.

Чтобы икорка получилась на славу, надо знать несколько правил ее приготовлении: Отбор несъедобных, червивых или гнилых грибов — это самых важный этап. Хорошая сортировка и чистка продуктов, стерильная посуда, пастеризация — это важные моменты. Все это позволить убить патогенную флору.

Грибная икра с морковью и луком — самые вкусные рецепты икры из грибов на зиму

Грибы имеют плотную структуру, поэтому они готовятся дольше остальных ингредиентов. Хорошая герметизация банок очень важна. От этого увеличивается срок хранения и безопасность закуски. Использование специй преображает вкус блюда. А еще они имеют антимикробный эффект, например, лавр, куркума или перец. Открытую баночку с икрой храним в холоде не более 5 дней. Вот и все секреты. Готовьте с удовольствием — зимой будете вспоминать лето! Буду рада Вашим комментариям репосту.