Квашеная капуста на зиму в банках лучший рецепт

Время на закваску — до 4 дней. Для закваски подходит кочан капусты белого цвета. Если верхние листья зеленые, их лучше оборвать, но не выбрасывать. Также потребуется крупная спелая морковь, обязательно каменная соль и белый сахарный песок. Кочан капусты можно разделить на четвертинки и тонко нашинковать соломкой. Морковь натереть крупно на терке. Переложить в эмалированную посуду капусту вместе с морковью, посолить, всыпать сахар. Затем нужно все тщательно перемешать руками до появления капустного сока — разложить по стеклянным банкам, слегка утрамбовывая.

Верх прикрытьзелеными капустными листьями.

Квашеная капуста в банках — простой пошаговый рецепт приготовления

Оставить в тепле при 22-24 градусах на 3-е суток. Через 24 часа активизируется брожение. Это легко определить по пене, которая будет образовываться на капустном соке. Очень важно регулярно протыкать капусту до дна банки деревянной палочкой пару раз в день. Так можно избежать излишнего газообразования и в дальнейшем избавиться от неприятного запаха квашеного блюда.

Квашеная капуста - рецепты заготовок

На третий день спадет активность брожения. Сок перестанет образовываться, капуста частично впитает его. Верхние капустные листья уже можно снять. И попробовать на вкус, если капуста не проквасилась, оставить еще на сутки. Банки с квашеной капустой, закрыв крышками, поставить в холодильник. Через день блюдо будет готовым. Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях: Где купить настоящие специи?