Хлеб ржаной на солоде в духовке рецепт

Ржаной хлеб с солодом. Пошаговый рецепт с фото

Это один из самых любимых мною рецептов ржаного хлеба. Для приготовления подготовим продукты по списку.

Ржаной хлеб с ржаным солодом

Смешаем оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, солод. Воду подогреем, добавим мед и хорошо размешаем.

Пшенично-ржаной хлеб на солоде

Выливаем медовую воду в мучную смесь, добавим мягкое сливочное масло. Вымешиваем достаточно тугое, слегка липнущее к рукам тесто. Оно будет напоминать пластилин, но в то же время оно весьма податливо. Тут же, без предварительной расстойки, формируем батон и выкладываем его на противень, застеленный пергаментом.

Накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1 час. За это время батон существенно увеличится в размере. Вот такой пухлячок получается. Слегка присыпем его мукой, острым ножом или лезвием сделаем надрезы. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке первые 10 минут с паром, затем без пара еще порядка 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Домашний ржаной хлеб на меду, с кориандром и семечками кунжута, испеченный в духовке

При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук. Я в последнее время пользуюсь вторым советом - не приходится из горячей духовки вынимать миску с кипятком. Пшенично-ржаной хлеб на солоде готов. Сразу снимаем с противня и полностью остужаем на решетке.

Ржаной хлеб на солоде в хлебопечке

И вот такой он в разрезе: Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями Тот, кто идет не в ногу, слышит свой барабан!