Домашняя колбаса из курицы рецепт без кишок в духовке

Как приготовить домашнюю колбасу без кишок.

Пошаговый рецепт с фото: Доброго времени суток всем пользователям ProSmak. Колбасу мы не покупаем давно - сомневаемся в качестве её ингредиентов. Зато домашняя колбаса идёт на ура, и сегодня я делюсь с Вами своим рецептом. Это - просто потрясающее сочетание вкуса, пользы и простоты, ведь для приготовления такой колбаски не требуется специальная натуральная оболочка - кишки, которыми я, признаться, брезгую.

Так уж сложилось исторически...

Вкуснейшая домашняя колбаса (без оболочки)

Режем небольшими кубиками мясо - у меня это нежирная говядина и свинина в соотношении 1: Мелкими кубиками режем сало. Тем, кто его не ест или желает приготовить более диетический вариант колбасы, рекомендую заменить его на белок яйца. Складываем мясо и сало в процессор и перемалываем.

Можно и через мясорубку, но важно, чтобы фарш был очень нежным, однородной структуры.

Домашняя колбаса без кишок

Добавляем пару ложек молока в фарш во время перемалывания мяса. Добавляем соль, перец по вкусу, тщательно перемешиваем.

Вкусная еда собственными руками: учимся готовить домашнюю колбасу из курицы

Нужно выдержать золотую середину - ни пересол, ни недосол. Выдавливаем через чеснокодавку три зубчика чеснока. Вымешиваем фарш руками, как тесто. Наступила очередь рассказать о том, что заменит нам натуральную оболочку. Поможет нам вездесущий пергамент и обычная пищевая фольга. Разворачиваем рулон бумаги, выкладываем фарш и формируем колбасу-батон, чтобы оставалось место по краям. Скрутить края и завязать нитками.

Я немного переборщила с количеством фарша и краешки получились совсем маленькие, но завязать их, всё же, удалось. Завернуть колбасу в пищевую фольгу два-три слоя , очень хорошо обжать хвостики.

Положить колбасу в кипящую воду и варить ровно 1 час и 20 минут под крышкой. Я ещё и тарелку сверху положила, чтобы колбаса не "выглядывала" из воды.

Домашняя колбаса: рецепт без кишок. Как приготовить вкусную свиную и куриную колбасу?

Вода должна немного булькать на протяжении варки. По истечению указанного времени, достаём колбасу и не разворачиваем, даём остыть до комнатной температуры. Но это ещё не всё, нужно довести колбасу до вкуса... На пергамент высыпаем Ваши любимые травки, у меня это: Заворачиваем в него колбаску и оставляем на ночь в холодильнике.

Лучше так и хранить - в пергаменте.