Чача из самогона в домашних условиях рецепт

Чача из винограда в домашних условиях

Водка с перцем от простуды: Это самый популярный сорт, отличающийся своей неприхотливостью, морозоустойчивостью и высокой урожайностью. Виноград Изабелла широко используется для производства алкогольной продукции в центральной полосе России. Ягоды идут на приготовление джемов, соков, варенья, из них делают крепкий домашний самогон и вкусное вино. Как приготовить чачу в домашних условиях? Приготовление чачи проводится в несколько этапов: За зиму брага успевает полностью перебродить, после чего её перегоняют в специальных перегонных кубах; бражку переливают в медный казан, имеющий крышку с носиком, для лучшей герметизации горлышко обмазывают сажей и землёй.

На носике крышки фиксируется медная труба, заменяющая змеевик. Её пропускают через ёмкость с охлаждённой водой, при этом все соединения замазывают тестом, приготовленным из кукурузной муки; под казан кладут топливо дрова и начинают перегон чачи.

Рецепт чачи из винограда в домашних условиях

Рецепт чачи из винограда в домашних условиях Основой напитка является виноградная выжимка, оставшаяся после производства вина. Иногда брагу для чачи готовят из цельного винограда. Традиционная грузинская чача готовится из воды и жмыха, при этом сахар и дрожжи не используются. Однако, по причине низкой засахарённости винограда сорта Изабелла сахар всё же придётся добавить, а для снижения кислотности доливают воду. Чтобы сделать чачу, потребуются следующие ингредиенты: Изготовление чачи в домашних условиях Подготовка.

Свежий винград очищается от подгнивших ягод и листвы. Мыть ни в коем случае нельзя, поскольку белый налёт, находящийся на поверхности ягод — это и есть дикие дрожжи, необходимые для запуска процесса брожения браги. Виноград необходимо раздавить руками либо ногами, причём делать это можно вместе с гребнями. Для приготовления чачи нужен только жмых, а полученный сок используется для домашнего виноделия.

Если нет виноградной выжимки, её необходимо приготовить, поскольку без этой составляющей готовая чача будет мало похожа на истинный напиток.

Классический рецепт чачи из винограда в домашних условиях без дрожжей

С давних пор аксакалы готовили виноградный самогон в тиковых или дубовых бочках, благодаря чему напиток приобретает неповторимый аромат. Как сделать чачу в домашних условиях? Приготовление чачи в домашних условиях не составляет особого труда.

Единственным условием для получения вкусного и качественного напитка является строгое соблюдение рецептуры. Существует два основных рецепта чачи в домашних условиях: Это нужно для сохранения виноградного аромата в конечном продукте.

В качестве тары идеально подходит 50-литровый стеклянный бутыль. Выжимку засыпают в ёмкость, после чего добавляются дрожжи и сахар. Затем наливают тёплую воду, чтобы дрожжи начали работать.

Ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют в тёмном месте при комнатной температуре на 2 недели для брожения. В течение всего периода брожения смесь необходимо периодически помешивать. Полученную бражку следует процедить через марлю с целью отделения мезги, которая в процессе перегонки может подгореть. Получившийся виноградный спирт повторно перегоняют через самогонный аппарат, но теперь уже с отсечением голов и хвостов. Жидкость остужают и разводят до нужной крепости.

Теперь необходимо расфасовать напиток по бутылкам и настаивать ещё в течение двух недель. Чача готова — пейте и наслаждайтесь! Приготовление напитка по этому рецепту займёт больше времени, поскольку без дрожжевой закваски чача будет бродить дольше.

Такой способ позволяет избежать появления не совсем приятного запаха дрожжей, присущего напитку, приготовленному по предыдущему рецепту. Процесс приготовления делится на следующие этапы: Мезгу заливаем водой желательно фильтрованной в количестве пяти литров. Ёмкость прикрываем марлей и оставляем в тёплом месте на 3-5 дней; сначала перегоняется выжимка без дробления.

После чего делается дистилляция на пару или малом огне.

Рецепт чачи, процесс от винограда до напитка в домашних условиях

Первый вариант предпочтительней, поскольку жмых подвешивается внутри самогонного аппарата, что позволяет сохранить неповторимый аромат.

На выходе у вас должно получиться около 10-14 л спиртосодержащей жидкости. Далее следует добавить дистиллированную воду 20-25 л и отправить чачу на повторную перегонку.

Классический рецепт чачи из винограда в домашних условиях без дрожжей

Затем нужно отделить головную часть от основы, и в результате мы получим около 4-7 л крепкого напитка примерно 80 градусов. Идеальным вариантом будет помещение чачи в дубовую бочку, где и настаивать в течение трёх недель. Но с этой же целью можно использовать и стеклянную бутыль. Как правильно очищать чачу от примесей? Для проведения процедуры очистки нам понадобится следующее: