Свиной стейк на кости на сковороде рецепт

Как пожарить стейк из свинины на сковороде

Таблица мер и весов Приготовление Отличие свинины от говядины-телятины-баранины в том , что мясо свинины должно быть абсолютно прожаренным.

Стейк свиной на косточке

Я бывала в разных городах нашей Родины и знаю, что обстановка на рынках абсолютно разная. Можно закидать меня тапками со словами, что мясо для стейка дОлжно брать только свежайшее, но я вынуждена существовать в предлагаемых обстоятельствах. На наших рынках частЕнько за "парнОе" мясо выдают размороженное ночью.

А зачем платить больше? Поэтому мы нашли место, где продают мясо замороженное, но по всем правилам и без люфта "замороз-размороз" Покупаем там стейки, которые выходят почти вдвое дешевле рыночного мяса, и с превеликим удовольствием кушаем всей семьёй Теперь несколько нехитрых приёмов, которые позволят получить неплохую мину хороший результат.

Сколько потребуется, исходя из объёма продУкта и возможности вашего агрегата. У меня до двух суток иногда мясцо оттаивает. Раскладываю по пакетикам, обсушивая, при необходимости, салфеткой. Стейк более постный выдерживаю минимум пять суток в холодильнике - чем дольше лежит, тем более выходит нежным При хранении каждый день меняю пакетики, подсушивая, по необходимости, салфеткой. При комнатной температуре мяско выдерживается минимум 2 часа.

Оно должно абсолютно согреться. У меня с термоаккумулирующим толстым дном.

Стейк из свинины на сковороде

Мясцо при необходимости просушить салфеткой, свеженамолоть сверху перца и шлёпнуть на разогретую сухую сково перчёной стороной вниз, сверху намолоть перчика и готовить 2 минуты без крышки. По истечении времени видно, что стейк сбоку поменял цвет примерно до половины.

Мясцо спокойно можно перевернуть лопаткой и теперь ждём 4 минуты без крышки не снижая темпы Теперь видите? Для телятины-говядины-баранины на этом тепловую обработку можно прекратить. Стейк на разрезе будет розоватым, прожарки медиум, нежным и сочным Свинину же дОлжно готовить дОльше Переворачиваю снижаю температуру до 1 мощщщи , прикрываю крышкой и жду 4 минуты Последний раз переворачиваю, выключаю печь, накрываю крышкой и держу 2 минуты К этому времени на поверхности стейка выступает абсолютно прозрачный сок Переложить желательно на подогретую тарелку, подложив под неё сложенное вчетверо полотенце, накрыть крышкой, я сверху ещё кладу другое полотенце, и потерпеть 10 минут Вот теперь можно присолить сверху по вкусу.

ЗЫ Понятное дело, что все "инструкции" не прямое и точное руководство к действию. С мясом, как и с тестом, всё зависит от большого количества факторов - печь, сковородка,толщина стейка,напряжение в сети в конце-концов. Но если найти свой способ приготовления, используя нехитрые приёмы по подготовке-готовке мяса, вы можете получить то "дежурное" блюдо, которое не оставит равнодушным вашего спутника жизни Во всяк слу у нас уже больше года в нижнем, самом холодном месте холодильника, не выводятся несколько стейков.

Стейк из свинины на сковороде в домашних условиях: рецепт с фото (пошагово)