Елена Чекалова счастье есть постные блюда рецепты

Елена Чекалова «Первый год замужем. Счастье есть и любить!»

Ведущая программы Елена Чекалова, жена Леонида Парфенова, рассказала, как радоваться жизни у плиты. В чем отличие вашей? Вторые, безусловно, замечательные, но готовка в них — это просто способ занять руки.

Я же хочу дать зрителям конкретный полезный рецепт. А еще убедить в том, что в еде главное — креатив, настроение. Готовить что-то скучное — тяжелый труд, а интересное блюдо может подарить массу положительных эмоций. Моя программа не только о еде. Она еще и о жизненном настрое. Кухня, правда, не в квартире, а на даче. Дома и стены помогают. Нужные вещи всегда под рукой. А в этой программе к новой студии приходится привыкать.

Для меня это стресс. Но потихоньку обживу и ее. Уже принесла из дома любимые сковородки. В доме главное — запах! Гостей всегда было столько, что яблоку негде упасть. Будущий муж попал ко мне вместе с компанией. Потом рассказывал, что дома как-то по-особому пахло. В дом, где женщина в хорошем настроении ждет с чем-то вкусным и ароматным, мужчина хочет возвращаться.

Все ингредиенты, из которых я готовлю, можно купить на рынках и в магазинах. Причем не только столичных, но и провинциальных. Не проще ли сразу готовить блюдо из кильки? Конечно, есть рецепты, где подобные замены невозможны. Мы будем искать замену, как бы меня за это ни критиковали. У человека не должно быть комплексов по поводу того, что ему недоступны какие-то продукты. Многие считают, что это неэстетично.

Даже не знаю, стоит ли мне исправляться.

Счастье есть: праздник – в каждой тарелке

Кстати, на профессиональных кухнях так работают все повара. Это очень важно для того, чтобы понять консистенцию. Я даже салаты руками смешиваю.

О передаче «Счастье Есть»

Смотрится это, возможно, не очень эстетично, но получается вкуснее и уж точно быстрее. Мне все интересно познать на вкус. В разных странах приходится пробовать и довольно странные вещи.

На Гавайях впервые ела блюдо с листьями таро — они напоминают пальмовые. Не скажу, что отважилась бы съесть червяка или мясо медведя, но предубеждения против улиток, лягушачьих лапок у меня нет. Даже в первый раз пробовала их без всякой брезгливости. У меня нет нелюбимых продуктов. Меня, наверное, каждая женщина поймет — так трудно потом руки оттирать! А еще не люблю резать лук. Заморские рецепты — А ваши дети готовят?

Дочь в этом году поступает в школу ресторанно-гостиничного бизнеса, а сын учится на экономиста. Многие наши с мужем увлечения передались и им. Например, страсть к путешествиям. Мы чаще селимся не в гостиницах, а по Интернету отыскиваем съемную квартиру. Во-первых, это намного дешевле отеля. А во-вторых, есть возможность увидеть не парадную, а повседневную жизнь людей другой страны.

Дети часто привозят для меня из молодежных заграничных лагерей интересные рецепты.

Счастье есть!

Из Мексики привезла два чемодана перцев. Нам кажется, что перец — это что-то непременно острое. Их десятки видов, но в Москве такого разнообразия не найдешь.

Путешествуя, первым делом прихожу на местный рынок. Это музеи под открытым небом! Открыла для себя фиолетовую, зеленую кукурузу. А баклажаны, оказывается, бывают полосатые, розовые, мраморные.

Изначально в Европе их вообще не употребляли в пищу, а разводили в декоративных садах — настолько эти овощи красивы. В этом году в индийском магазине, где продавали национальные платки, разговорилась с парнем-продавцом. Рассказала, что увлекаюсь кулинарией. Оказалось, что его мама прекрасно готовит.

Тогда я просто попросила его пригласить нас к себе в гости. Муж сначала был в шоке, но в конце концов согласился. Это оказался очень бедный дом, но до чего же эта мама была рада нас видеть!

Рецепты от Елены чекаловой

Она показала очень интересные рецепты. Не была бы я такой любопытной — ничего этого не узнала бы. Раскрытые секреты — У вас есть кулинарные секреты? Для России это палочка-выручалочка. У нас так немного свежих трав и приправ, особенно зимой. А цедра лимона дает замечательную звенящую струну в блюде. К тому же она ничего не стоит. Не люблю дорогие продукты. Неприятно есть, когда думаешь, что на эти деньги кто-то может целый день жить.

Кусок в горле застревает. А те же лимоны каждая хозяйка может себе позволить. В Марокко меня научили их солить.

Очень вкусной получается курица с солеными лимонами. Он делается из кус-куса. Сделать в плодах четыре глубоких продольных надреза, нафаршировать каждый надрез столовой ложкой соли, уложить плотно в простерилизованную банку и закрыть крышкой.

Маффины с беконом и грибами

Дня через три, когда лимоны обмякнут и осядут, умять их и до верха долить в банку свежий лимонный сок. Приправа будет готова примерно через месяц. Мелкую крупу можно не варить — просто запарить кипятком на 10—15 минут.

Затем — промыть и отжать. Для заправки выжать сок лимона, соединить с оливковым маслом, посолить и поперчить. Соединить крупу с заправкой, добавить нарезанную зелень, перец и помидор. Готовый салат надо поставить на час в холодильник, чтобы крупа и зелень размягчились. Хрустящие картофельные оладьи Понадобится: Для заливки взбейте яйца с солью и перцем, добавьте половину сыра. Натрите картошку на крупной терке и отожмите ее.

Включите духовку на режим гриля и поставьте на огонь сковородку. Добавьте 3 ложки постного масла. Выложите тонким слоем картофель в раскаленное масло. Посолите, поперчите и обжарьте, прижимая вилкой.

Как только низ блина зарумянится, переверните его. Достав из духовки, выложите сверху помидоры, оливки, посолите, посыпьте сухими душистыми травами, например прованским сбором с тимьяном и розмарином. Залейте сверху заливкой, посыпьте оставшимся сыром и поставьте под гриль до образования румяной корочки. Воскресенье, Первый канал, Счастье есть!