Вино из вишни в домашних условиях рецепт без водки

Вишневое вино в домашних условиях

Вино Вишневое вино в домашних условиях Вино из вишни — напиток, букет, аромат и восхитительный рубиновый цвет которого покорят вас сразу же. Этот натуральный и доступный в нашем климате алкоголь ничем не хуже популярного виноградного вина, а может быть даже интереснее. Секреты приготовления Сырье Вишневое вино лучше всего изготовлять из простых сортов вишни не гибридных.

Ягоды для него нужно использовать чистые и спелые. Перезревшие ягоды, поврежденные болезнями или вредителями лучше не брать, так как они могут испортить конечный продукт. Собирать плоды нужно только в сухую погоду. Если вы собрали ягоды накануне приготовления вина, то храните их только в холодильнике любом прохладном месте.

Но если они пролежат так больше чем три дня, то знайте — эти плоды уже не пригодны для виноделия.

Вино из вишни в домашних условиях: простой рецепт с косточками

Если вы захотите сделать не чистое вишневое вино, а ассорти на основе вишни — не бойтесь экспериментов. Можете смело добавить к вишневым ягодам смородину, сливу, малину и т. Это только придаст напитку неповторимую изюминку.

Помимо указанных в рецептурах компонентов в напиток можно внести пряности — корицу, гвоздику и т. Технология Чтобы получить превосходное вишневое вино, не зависимо от нюансов рецептуры стоит твердо усвоить основные этапы его производства: Вишню нужно перебрать и удалить косточки. Можно их и не удалять. Есть рецепты, где именно так и поступают. Но это только в том случае, если вы любите привкус миндаля, который, несомненно, будет присутствовать в вине, если используются цельные ягоды.

Вишневое вино

Промытые ягоды в большинстве рецептов вишню не моют необходимо размять и залить чистой водой лучше приобретенной в магазине. Чистый вишневый сок сделает вино кислым, так как в ягодах полно кислот, а вот сахаров крайне мало.

Как приготовить вишневое вино в домашних условиях

По истечении 24 часов смесь нужно тщательно отжать. Полученная жидкость и будет основой вашего вина. Выход вина Рассчитать сколько вина вы получите в итоге не сложно. То есть из 10 литров исходных продуктов вы получите около 6 литров чистого вина. Соответственно при увеличении объема ингредиентов, увеличивается и выход вина. Существует множество вариантов вина, где основой являются вишневые ягоды.

Ниже мы описали для вас несколько рецептов, наиболее простых и удачных. Рецепт вишневого вина Этот вариант вина существует давно, но особую популярность приобрел во времена Советского Союза, когда на огородах еще не выращивали виноград, но ветки садовых деревьев ломились от спелых кисло—сладких вишен. Мыть вишенки не нужно, иначе брожение может не начаться!

Подготовка ягод должна осуществляться по общей технологии: Далее, в полученную жидкость ввести 1 кг сахара, размешать и обвязать горловину емкости куском марли. Оставить в тепле на 4 дня. За это время должно начаться брожение — появится шипение, кисловатый запах, пена. Если вино у вас постояло 1-2 дня, но процесс брожения не начался или крайне слаб — добавьте в жидкость горсть немытого изюма.

В конце приготовления вы его просто процедите вместе с остальным ненужным вам осадком. Однако брожение будет проходить гораздо активнее и вино не пострадает. Процеживаем массу, жмых отжимаем, в собранной жидкости растворяем еще 1 кило сахара.

Мезгу можно не выбрасывать — из нее получится неплохая основа для вишневого самогона. Как его приготовить смотрите здесь. Перелить сусло в объемную бутлю и одеть на ее горлышко перчатку из резины которую можно легко и не дорого приобрести в аптеке или установить гидрозатвор. Поставить затор в тепло. На 5-й день внести остаток сахара.

Домашнее вишневое вино

Для этого нужно отлить из бутли литр сусла, растворить в нем сахар и влить смесь обратно в бутлю. Брожение будет длиться примерно месяц. Иногда процесс затягивается до 50-ти дней. Однако если и к этому времени сусло все еще бродит, его придется отделить от осадка, перелить в новую емкость и оставить дображивать. На этом этапе его можно подсластить или закрепить. Добавлять его нужно из расчета 20-150 мл на литр вина.

После этого молодое вино из вишневых ягод переливают в сосуды, укупоривают и оставляют созревать на полгода-год. Если при этом образуется осадок выше 2-х см — вино переливают в новую емкость через сифон или трубочку , стараясь не задеть осадок. Рецепт крепленого вина из вишни В данном рецепте, в отличие от предыдущего, крепость вина приобретается сразу, в процессе приготовления, поэтому и вкус его будет несколько иным.

В полученную жидкость нужно добавить винные дрожжи в том количестве, в котором это указано на их упаковке исходя из объема полученного сусла. Емкость с соком закрыть, сверху установить гидрозатвор. Выждав 10-15 дней пока сок перебродит необходимо перелить сусло в чистую емкость так, чтобы не потревожить осадок на дне. Это несложно сделать с помощью тоненькой резиновой трубочки можно аптечной капельницы.

Теперь в напиток вливают спирт водку и всыпают сахар. После чего ожидание должно продлиться примерно еще 10 дней. Полученное крепленое вино из вишни нужно профильтровать и разлить в стерильные стеклянные бутылки. Оставить его созревать минимум на 2-3 месяца в прохладном месте. Вино из замороженной вишни Напиток можно готовить по любому из вышеприведенных рецептов. Однако, в случае использования классического рецепта без дрожжей необходимо добавить в жидкость, предназначенную для брожения сусло большую горсть немытого темного изюма либо винные дрожжи.

В остальных компонентах состав вина будет идентичен. Те, кому сложно менять рецептуры, ловите отдельный рецептик: