Бабка картофельная со свининой в духовке рецепт

Бабка картофельная

Это самое трудное в процессе приготовления, можно к этой работе допустить мужа, который готов принести в жертву предстоящему "празднику живота" свои пальцы. В этом случае нужно держать наготове бинт и пластырь, а для особо чувствительных экземпляров уже заранее позвонить "03".

бабка картофельная со свининой

Я предпочитаю тереть картошку сама, обычно в 2 захода, неспеша, осторожно. Не люблю оказывать первую помощь и вид крови тоже не люблю. Свинину порезать на небольшие кусочки можно с косточками. Я беру обычно мясную грудинку, т. В общем пойдёт любая свинина с жиром. Лук нарезать полукольцами или четвертькольцами. Обжарить свинину с луком до зарумянивания, в конце жарки добавить 1 ст.

Следить, чтобы лук не сгорел, иначе он даст неприятный горький вкус. Я всегда при жарке лука добавляю сахар, он быстрее зарумянивается и получается действительно жареный, а не варёный.

Сковородку снять с огня и "дать успокоиться", посолить и поперчить, по желанию добавить лавровый лист некоторые его не любят.

Взять сковороду лучше чугунную 25 - 30 см. Натёртый картофель посолить и перемешать с тмином и частью жареного лука жидкость из натёртого картофеля не сливать и муку или крахмал ни в коем случае не добавлять , иначе получится БЯКА!!!

Выложить половину картофельной массы на сковородку, на неё всю свинину с луком и образовавшимся жиром, на этот слой выложить оставшуюся картофельную массу, разровнять ложкой и поставить на час в духовку без крышки! В течении этого часа всё семейство начинает кружить вокруг кухни, а у мужа появляется странный блеск в глазах, такой наверное бывает у каннибалов при виде упитанного миссионера. Ну вот "бабка" зарумянилась и готова!!!

Это количество продуктов рассчитано на 4 едоков. Можно бабку готовить с курицей и даже с солёным салом, когда в доме "шаром покати". Если я готовлю бабку с курицей, то я беру целую курицу, вырезаю почти всю мякоть для "бабки", а кости и обрезки идут на бульон. Ещё, как один из вариантов, уже ближе к литовскому, в картофельную массу добавляют грамм 200 - 300 хорошего домашнего творога. Я описала как готовлю "бабку" я сама, у меня она всегда удаётся отлично, я пробовала это блюдо у разных хозяек и у всех получается по разному хуже , есть маленькие "тонкости" или "толстости", если хотите чтобы всё получилось, то не готовьте "бабку" в гусятнице под крышкой и не сливайте жидкость из натёртого картофеля, не добавляйте муку или крахмал, даже если кажется, что очень жидко.

Не бойтесь, всё отлично схватится и запечётся. Бабка получилась отменная, этакий большой драник с мясом. Не ведитесь на отрицательные комментарии, ни сладости в мясе, ни сухости я в этом блюде на заметила и картофель потемнеть при натирании просто не успевает,конечно при условии, что мясная начинка уже готова.

Картофельная бабка в духовке с фаршем

Картошка практически не пропеклась 3 часа пришлось держать в духовке на 200-270 безтолку. Я готовила своему мужу-сербу наши блюда типа драников с мясом и моих любих цепеллин, он их ел, но не был в восторге.

Поэтому и бабка может не всем нравиться. Чтобы картофель не темнел при натирании, есть маленький секрет, который используют в ресторанах.

Картофельная бабка с мясом

Нужно в картофель, когда трете, добавить немного молока, и периодически перемешивать, чтобы молоко покрывало картофель. Потом, когда натрете, можно чуть-чуть жидкости слить.

Картофельная бабка со свининой, запеченная в духовке

Моя мама делает бабку немного по-другому. Берете свинину с салом, или просто сало, довольно мелко нарезаете, обжариваете с луком, потом перемешиваете с натертым картофелем и ставите в духовку. Пропорции я не знаю, все делаю на глаз, но целый килограм свинины - это однозначно очень много. Картошки должно быть намного больше, чем свинины.

Ну и тмин, дело вкуса, конечно, хотя лично мне кажется, что он не очень сочетается с картошкой.

Картофельная бабка со свининой и грибами

Почитала Коментарии, и немного удивилась, сколько людей готовить не умеет.